

- Fendre le Brie de Melun horizontalement en deux à mi-hauteur.
- Casser les noix. Récupérer les cerneaux, les concasser et les répartir sur la face inférieure du brie. Recouvrir avec l'autre face. Réserver au frais (la veille, si possible).
- Retirer les feuilles extérieures des endives. Les effeuiller, les laver, les tailler en julienne. Les citronner.
- Laver et ciseler la ciboulette.
Pour la vinaigrette :
- Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter progressivement l'huile en émulsionnant.
- Mélanger les endives à la vinaigrette.
- Dresser sur assiette la julienne d'endives. Disposer une part de Brie de Melun au centre, parsemer de ciboulette.
Brie de Meaux
Maroilles
Brie de Melun
Queso Manchego
Fromage de Herve
Grana Padano
White Stilton Cheese / Blue Stilton Cheese
Mozzarella di Bufala Campana|
EDITEUR Création graphique : Françoise DOLL |
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