L’Ossau Iraty se prête à des préparations cuisinées notamment s’il est sec. Il pourra ainsi être râpé et se glisser dans des gratins, des risottos ou des soupes.
Que boire avec ? Un Pacherenc doux.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Ossau-Iraty (AOP)
Issu du système agropastoral, ce fromage de brebis millénaire fut au XIVe siècle une valeur d’échange reconnue dans de nombreux contrats de location ou de vente et constituait la première source de revenu des bergers. Il tient son nom de la vallée d’Ossau en Béarn et du massif d’Iraty au Pays Basque. Fromage dit de garde, il se savoure traditionnellement avec de la confiture de cerises noires mais certains gourmets vous conseilleront de le goûter avec de la pâte de coings.
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Ossau-Iraty
Queso Manchego
Mozzarella di Bufala Campana
West Country Farmhouse Cheddar Cheese
Gorgonzola
Noord-Hollandse Edammer
Casciotta d’Urbino
Fromage de Herve|
EDITEUR Création graphique : Françoise DOLL |
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• AOP depuis 1980
• 3 217 tonnes