Autrefois, avec les fromages de chèvre, les Tourangeaux fabriquaient des talmouses, petites pâtisseries salées au fromage présentées en tartelettes, tricornes ou en croisillons.
Que boire avec ? Un Sancerre blanc.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Chavignol (AOP)
C’est sans conteste le plus célèbre des chèvres berrichons que chacun apprécie en fonction de son affinage. Certains le préfèrent demi-sec, affiné une dizaine de jours, bleu, avec l’apparition au bout d’un mois du Penicillium qui lui confère des senteurs de sous-bois ou très sec quand il dévoile des arômes de noix et de noisette. S’il tient magnifiquement sa place sur un plateau de fromages, ce chèvre est aussi très utilisé en cuisine où il peut être pané, émincé, gratiné ou macéré.
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Chavignol
Valençay
Selles-sur-Cher
Pouligny-Saint-Pierre
Sainte-Maure de Touraine
Casciotta d’Urbino
Noord-Hollandse Edammer
Fromage de Herve|
EDITEUR Création graphique : Françoise DOLL |
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• AOP depuis 1976
• 1 006 tonnes