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Brie de Meaux
Figure incontournable des plateaux, le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache et a été couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 au cours d’un dîner organisé par Talleyrand. D’un diamètre et d’un poids imposants (36 à 37 cm), il est rarement présenté entier sauf chez les fromagers qui le conservent posé sur un paillon. Sous sa croûte se cache une pâte souple et généreuse de couleur crème.
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