Autrefois, avec les fromages de chèvre, les Tourangeaux fabriquaient des talmouses, petites pâtisseries salées au fromage présentées en tartelettes, tricornes ou en croisillons.
Que boire avec ? Un Reuilly ou un Sauvignon de Touraine.
Le Pouligny-Saint-Pierre se glisse dans des omelettes ou des oeufs brouillés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Pouligny-Saint-Pierre (AOP)
Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère, nichée au cœur du Parc naturel régional de la Brenne. Il possède une forme pyramidale qui serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. Moulé manuellement, il est ensuite salé puis affiné pendant une dizaine de jours pour offrir une pâte blanche, lisse et douce. Plus tard, sa croûte prend de légers reflets bleus et la pâte devient légèrement plus dure, ce qui permet de le toaster ou de le découper en cubes pour l’intégrer dans une salade.
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Pouligny-Saint-Pierre
Sainte-Maure de Touraine
Casciotta d’Urbino
Noord-Hollandse Edammer
Fromage de Herve|
EDITEUR Création graphique : Françoise DOLL |
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• AOP depuis 1972
• 287 tonnes