Que boire avec ? Un vin blanc du Jura, Champagne , Châteauneuf du Pape…
Le Comté, seigneur des fromages franc-comtois, permet d’heureux mariages. Essayez-le par exemple avec des noix et du vin d’Arbois, du miel d’acacia qui répond à merveille à ses arômes d’abricots secs ou avec un apéritif à la gentiane.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Comté (AOP)
Produit dans le Massif jurassien, région aux saisons très marquées, le Comté ne peut être fabriqué qu’avec du lait cru provenant des vaches de race Montbéliarde ou Simmental française. Le nombre de litres de lait nécessaires pour obtenir une meule (450 litres en moyenne) incita les paysans, dès le Moyen-Âge, à mettre en place une forme originale d’organisation villageoise : les fruitières, sorte de coopératives avant l’heure. Fromage à pâte pressée cuite le Comté est affiné quatre mois au minimum. Mais certaines meules de ce seigneur des fromages sont affinées jusqu’à dix-huit, voire vingt-quatre mois.
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Comté
Bleu de Gex Haut-Jura
Mont d'Or
Morbier
Mozzarella di Bufala Campana
White Stilton Cheese / Blue Stilton Cheese
Parmigiano-Reggiano
Noord-Hollandse Edammer|
EDITEUR Création graphique : Françoise DOLL |
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• AOP depuis 1958
• 48 189 tonnes