Les fromages de Savoie proposent une palette de saveurs riche et diversifiée qui évolue toute l’année. Ces différences sont dues à l’alimentation des animaux qui se nourrissent d’herbe en été et de foin en hiver, mais également au lait cru qui permet aux fromagers de préserver toute cette diversité aromatique.
Que boire avec ? Une Roussette.
Le Reblochon et la confiture font bon ménage.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Reblochon (AOP)
Vert ou rouge le Reblochon ? Non, il ne s’agit pas de la couleur de la croûte dont on sait qu’elle est toujours jaune-safran. Il s’agit de la couleur de la plaque de caséine apposée sur ce fromage au lait exclusivement cru et produit par des races montagnardes (Abondance, Montbéliarde et Tarine) nourries principalement d’herbe en été et de foin en hiver. Couleur verte signifie que le fromage est fermier et donc élaboré après chaque traite avec le lait d’un seul troupeau. Couleur rouge qu’il est laitier c'est-à-dire fabriqué en laiterie ou en fruitière avec le lait de plusieurs exploitations.. Après 15 jours en cave, le Reblochon est emballé et poursuit son affinage jusqu’à dégustation grâce à une fine rondelle d’épicéa sur laquelle il est posé. Côté gastronomie, si le Reblochon reste le fromage de l’incontournable tartiflette, il sera tout aussi facile à associer en entrée ou en plat léger avec des fruits, légumes et épices d’été.
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Beaufort
Reblochon
Abondance
Chevrotin
Tome des Bauges
Grana Padano
White Stilton Cheese / Blue Stilton Cheese
Noord-Hollandse Gouda|
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• AOP depuis 1958
• 15 358 tonnes